從黑龍江省東寧市驅車一路向北，來到國家級黑木耳標準化栽培示范園區，一棟棟溫室大棚依次排開。大棚內，秋季掛袋木耳菌包迎來了收獲。

　　密密麻麻的菌包之間，東寧市食用菌研發中心主任郭雯時而俯下身，時而抬起頭，認真觀察木耳長勢。“棚里要保濕、保溫、通風，這幾天最好把棚頭的門都關上。等采摘的時候，再將棚邊塑料布抬高一些，增加棚底通風。”郭雯叮囑菌農。

　　郭雯今年36歲，是土生土長的東寧人。10年前，她從東北農業大學食品科學專業研究生畢業時，老家正在引進相關人才，而她正好符合條件。

　　東寧氣候溫和濕潤、地貌獨特，是重要的黑木耳生產基地。憑借自身的學歷和能力，郭雯應聘到東寧市食用菌研發中心。

　　“東寧非常重視人才培養，給予我們施展才干的平臺。”郭雯說，東寧市目前有黑木耳研發機構14家、黑木耳產業科技型企業2家，從事科研和技術指導的人才超過200人。

　　“為了給菌農提供參考，我們做了菌種對比實驗研究，拌料、裝袋、滅菌袋都自己做，出耳時整天待在大棚觀察長勢、記錄數據。如此循環往復，我們把東寧10多種常見菌種摸索清楚，明確了適宜的栽培模式，淘汰了弱勢菌種。”郭雯回憶。

　　菌農對種植環節的技術需求較多，郭雯每天專業書籍不離身，在學習文獻的同時，還積極與高校和科研院所交流。

　　熟悉郭雯的人都知道，大棚和實驗室是她最常待的地方。

　　“這是新引進的黑木耳雜交菌種，馬上就可以推廣種植！”實驗室里，郭雯身穿白大褂，小心翼翼地用雙手捧起試驗菌包，喜悅之情溢于言表。

　　“新菌種的優勢是菌絲強壯、出耳快、采摘時間早、產量高。菌種抗逆性強，可以降低菌包染菌率，減少損失。平均每袋干木耳產量達60克，較以往菌種產量提升10%至20%。”郭雯介紹。

　　為豐富黑木耳菌種種類及拓展食用菌多元化栽培，郭雯團隊積極創新，推進雜交菌種選育試種、富硒木耳栽培等課題研究。

　　“我在調研時發現，木耳種植過程中，滅菌時長非常關鍵。時間短了會導致滅菌不徹底；時間長了的話，生產周期也長，影響種植經濟效益。”郭雯說。

　　如何找到最優的時間節點？郭雯逐個分析種植環節，評定操作過程的風險等級，最終找出關鍵控制點——滅菌條件。

　　那段時間，她整天泡在實驗室里，終于有了新發現：把傳統的常壓滅菌8小時延長至12小時，可降低5%的雜菌率。

　　雜菌率越低，木耳品質越高，菌農收入也就越高。郭雯將這一技術參數耐心地向菌農講解和宣傳，通過增加菌包成品率，每年全市累計減少損失4000萬元。

　　作為科技特派員，郭雯舉辦食用菌技術培訓100多場，培訓千余人次。從菌種培養到栽培管理，從營養成分到加工方法，培訓內容涵蓋黑木耳種植各環節。交談中，郭雯的手機響個不停。“我們給市里6個鄉鎮都建了技術指導群，分享種養知識和栽培技術、解答菌農疑惑。這段時間24小時在線。”郭雯說。

　　眼下，菌農忙于明年菌包的制作，這是決定黑木耳收成的關鍵。郭雯經常下鄉探查問題，一對一指導。“我會堅持做好這份工作。”郭雯說。

　　《 人民日報 》（ 2024年11月07日 12 版）

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