“采菽采菽，筐之筥之。”我國是世界上最早種植大豆的國家，《詩經(jīng)》中就有對采摘大豆場景的描寫。我國大豆種植面積、總產(chǎn)量曾長期居世界首位。進(jìn)入21世紀(jì)以后，我國成為全球最大的大豆消費(fèi)國和進(jìn)口國，大豆對外依存度超過80%。

近日，2024年全國糧油和大豆產(chǎn)業(yè)博覽會在山東省濟(jì)南市舉辦。博覽會期間，與會嘉賓探討我國糧油和大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題和解決路徑，提出穩(wěn)步提升大豆產(chǎn)能和自給率，是保障糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給的必要舉措。

擴(kuò)面積提單產(chǎn)并重

大豆是關(guān)系國計(jì)民生的基礎(chǔ)性戰(zhàn)略性農(nóng)產(chǎn)品，其生產(chǎn)發(fā)展對我國糧食與油脂油料安全都有著特殊意義。然而，因?yàn)榇蠖古c玉米是同季旱糧作物，且種植玉米的收益一般高于大豆，農(nóng)戶種植大豆的意愿普遍偏低，玉米和大豆?fàn)幍氐膯栴}長期存在。

“推廣應(yīng)用大豆玉米帶狀復(fù)合種植模式是解決玉米和大豆?fàn)幍貑栴}的好辦法。”四川農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授劉衛(wèi)國介紹，從農(nóng)作物本身的特性來看，種玉米消耗地力，而種大豆有利于培肥地力。傳統(tǒng)玉米大豆間套作存在田間配置不合理、大豆產(chǎn)量低、難以機(jī)械化等問題。探索完善帶狀復(fù)合種植，可以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)出高效與地力可持續(xù)發(fā)展，為國家穩(wěn)玉米、擴(kuò)大豆提供底盤核心技術(shù)。

在劉衛(wèi)國看來，推廣大豆玉米帶狀復(fù)合種植模式主要面臨技術(shù)掌握、品種選擇和缺乏合適的農(nóng)機(jī)等難題。“推廣面積大了后，不同地區(qū)自然條件和農(nóng)戶對種植技術(shù)的理解掌握程度有差異，技術(shù)指導(dǎo)不到位，會影響帶狀復(fù)合種植的效果和產(chǎn)量。”劉衛(wèi)國說，此外，該模式必須選用耐密植的玉米品種和耐蔭的大豆品種，品種選育是一個長期過程。而對行距、株距、施肥等的控制，需要更精密的播種機(jī)。

問題正在逐步解決。自2022年大面積推廣大豆玉米帶狀復(fù)合種植模式以來，各地篩選出一批耐蔭抗倒大豆品種，通過機(jī)藝融合攻克大面積機(jī)收難題、封定結(jié)合突破除草難題、密肥協(xié)同破解小株距玉米穗小禿尖問題、肥控結(jié)合解決大豆旺長倒伏低產(chǎn)問題，已累計(jì)推廣應(yīng)用5600余萬畝，年均增加大豆面積1000萬畝左右，年增加大豆供給量150萬噸以上。

提升大豆單產(chǎn)水平，還需從品種上突破。中國工程院院士、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授蓋鈞鎰?wù)J為，高油高產(chǎn)是未來的育種方向，要將經(jīng)典育種方式與生物育種技術(shù)相結(jié)合，在育繁推各環(huán)節(jié)開拓種業(yè)科技創(chuàng)新空間。

開發(fā)利用先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)，也有利于提高大豆單產(chǎn)。中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所研究員李培武介紹，團(tuán)隊(duì)近年來研發(fā)的綠色生物產(chǎn)品ARC多功能微生物菌劑具有顯著增強(qiáng)光合作用、促進(jìn)生長等功效，為提升大豆單產(chǎn)提供了重要的技術(shù)支撐。

據(jù)悉，近年來，我國大豆面積快速增長，連續(xù)3年穩(wěn)定在1.5億畝以上，產(chǎn)量連創(chuàng)新高，站上2000萬噸臺階，預(yù)計(jì)今年也將保持在2000萬噸以上。

提升加工利用效能

豆?jié){、豆腐、豆干……豆制品是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡牟糠帧��?shù)據(jù)顯示，我國每年消耗食用大豆約1600萬噸，其中55%用于制作豆制品。

中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務(wù)副會長兼秘書長吳月芳認(rèn)為，我國的豆制品生產(chǎn)技術(shù)和裝備總體處于世界先進(jìn)水平，但是產(chǎn)業(yè)集中度有待提升。為更好支持豆制品加工企業(yè)發(fā)展，她建議有關(guān)部門和地區(qū)將生鮮豆制品列入鮮活農(nóng)產(chǎn)品目錄和“菜籃子”產(chǎn)品目錄，優(yōu)化豆制品市場環(huán)境，擴(kuò)大豆制品消費(fèi)。

國家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家吳存祥介紹，干豆渣70.3%的成分是粗纖維，19.6%的成分是粗蛋白，可以作為微生物發(fā)酵的營養(yǎng)來源。但由于口感粗糙、加工性能較差且加工成本高等，限制了豆渣在食品工業(yè)中的應(yīng)用。要通過科技創(chuàng)新提高豆制品加工中的用豆效率，催生大豆產(chǎn)業(yè)新模式新動能。

除直接食用外，大豆油也是豆制品消費(fèi)的重要領(lǐng)域之一。2023年，在我國食用植物油消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，大豆油比例占40%以上，是我國第一大食用植物油來源。面對如此高的需求，豆油壓榨產(chǎn)能狀況備受關(guān)注。“我國大豆壓榨產(chǎn)業(yè)集中度高，60%的產(chǎn)能分布于沿海港口城市。”吳存祥說。

吳存祥呼吁，要加強(qiáng)大豆加工技術(shù)研發(fā)和推廣，通過引進(jìn)和自主研發(fā)先進(jìn)的技術(shù)與設(shè)備，提高大豆加工技術(shù)水平和產(chǎn)品附加值。同時(shí)，完善大豆產(chǎn)業(yè)鏈，推動大豆加工企業(yè)向上下游延伸，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。通過整合產(chǎn)業(yè)鏈資源，降低生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品競爭力。

挖掘消費(fèi)增長潛力

在我國，國產(chǎn)大豆主要應(yīng)用于食品領(lǐng)域，進(jìn)口大豆主要用于壓榨和飼料加工。在吳月芳看來，要暢通糧油產(chǎn)品產(chǎn)銷銜接，推動“消費(fèi)引導(dǎo)市場、市場帶動生產(chǎn)”的良性循環(huán)，助力大豆產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

專家認(rèn)為，目前大豆及其制品的健康消費(fèi)主要面臨4個障礙：一是消費(fèi)者對大豆?fàn)I養(yǎng)成分認(rèn)知不足，二是口感體驗(yàn)不一，三是優(yōu)質(zhì)大豆制品價(jià)格相對較高，四是對大豆及其制品的宣傳和推廣力度不足。

為解決這些問題，《中國居民膳食指南（2022）》將多吃大豆及其制品作為核心推薦內(nèi)容之一。今年6月份，國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會辦公室印發(fā)《“減油、增豆、加奶”核心信息》，鼓勵居民選擇多種豆制品，將大豆及其制品融入一日三餐。

在山東禹王健康食品公司總經(jīng)理李剛看來，不僅要通過科普、宣傳讓消費(fèi)者認(rèn)識到大豆的價(jià)值，還要將需求傳導(dǎo)至生產(chǎn)端，通過培育高產(chǎn)品種、提高大豆收購價(jià)格等措施調(diào)動農(nóng)民種植大豆的積極性，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。“價(jià)格的提高依賴高附加值產(chǎn)品。大豆加工企業(yè)要研發(fā)出口感更好、用途更廣的產(chǎn)品，如蛋白粉、洗滌劑等，提升消費(fèi)者體驗(yàn)，創(chuàng)造更多效益。”李剛說。

促進(jìn)大豆產(chǎn)業(yè)鏈上下游緊密聯(lián)系、良性互動，離不開政策扶持和市場監(jiān)管。多位企業(yè)負(fù)責(zé)人提到，希望政府加大對大豆產(chǎn)業(yè)的政策扶持力度，如提供財(cái)政補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠、金融支持等，鼓勵企業(yè)和農(nóng)戶積極參與大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展。同時(shí)，加強(qiáng)市場監(jiān)管，規(guī)范市場秩序。

有需求才有未來。“提高居民大豆及其制品消費(fèi)，一方面有利于調(diào)整平衡我國居民飲食結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)健康膳食；另一方面可以促進(jìn)國產(chǎn)大豆健康發(fā)展，降低我國大豆對外依存度，提高糧食安全保障水平。”吳月芳說。

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